Fornu rotativu per fà u pane, macchina per fà u pane, fornu rotativu à cunvezione à gas da a Cina

U fornu rotativu hè una di e parti più impurtanti di l'impianti di panificazione oghje. Prima, a pasta preparata per fà u pane hè tagliata è posta in a teglia. Dopu, e teglie sò poste in u carrettu à teglie cù rote è messe in u fornu. Grazie à e rote, hè assai faciule mette e teglie in u fornu è caccià li da u fornu dopu a cottura. A temperatura di cottura di u fornu, a quantità di vapore in u fornu è u tempu di cottura sò aghjustati è a porta di u fornu hè chjusa per inizià u prucessu di cottura. Durante u periodu di cottura, u carrettu à teglie hè giratu à una velocità costante. Cusì, ogni pruduttu hè cottu in modu uguale. Ancu cù sta rotazione, ogni puntu di ogni pruduttu hè cottu in modu uguale, dunque, un latu hè brusgiatu è l'altru latu hè mezu cottu ùn si scontra.
A quantità di pane pruduttu in u fornu rotativu pò esse parechje volte più alta chè in i forni cunvinziunali. A quantità di pane pruduttu in l'unità di superficia hè aumentata cù i vassoi posti sopra. A capacità di pruduzzione di pane di ogni marca è ogni mudellu pò varià. Un fornu rotativu mediu pò pruduce trà 2000 è 3000 pani in 8 ore. In certi mudelli, stu numeru hè finu à 5000. U prezzu d'acquistu di u fornu è a capacità di pruduzzione di pane sò direttamente proporzionali. Per questa ragione, quandu si sceglie un fornu, hè megliu sceglie quellu più adattatu tenendu contu di a pruduzzione di pane prevista. Ancu una volta, hè ancu necessariu cunsiderà a superficia chì deve esse cuperta da u fornu in l'ambiente di travagliu.
A distribuzione di u calore è di u vapore in i forni rotativi deve esse fatta assai bè. In generale, l'anatre sò aduprate per assicurà chì u vapore sia trasmessu ugualmente à ogni padella. Ancu una volta, si mette una grande enfasi nantu à u materiale è u disignu utilizatu per rende uniforme a distribuzione di a temperatura. I pruduttori di forni cuntinueghjanu e so attività di ricerca è sviluppu nantu à a distribuzione di u calore è di u vapore.
A temperatura di a cabina interna di u fornu cù u carru rotante pò ghjunghje sin'à 1000 gradi centigradi. Per questa ragione, u materiale utilizatu in a cabina ùn deve micca dissolve si à alta temperatura. Ancu una volta, u cabinet deve esse inumiditu cù vapore in termini di qualità di cucina. Per questa ragione, i materiali utilizati devenu esse inossidabili à u listessu tempu. In generale, si usa l'acciaiu resistente à a corrosione à alta temperatura. In più di questu, e rote di u carru à vassoi in a cabina devenu esse prodotte da materiali ignifughi.
Dopu à a fine di u prucessu di cottura, u vapore è u calore in u fornu devenu esse impediti di sparghjesi in a zona di travagliu. Se stu vapore è calore si sparghjenu in l'ambiente di travagliu, questu face chì sia l'ambiente di travagliu sia furzatu per l'impiegati sia a farina è l'altri materiali in u locu di travagliu. Parechji forni anu aspiratori chì filtranu l'aria calda è u vapore.
Ci sò parechje cumpagnie chì producenu forni rotativi è parechji mudelli di queste cumpagnie sò dispunibili nantu à u mercatu. Quandu una impresa sceglie a marca è u mudellu più adatti per sè stessa, deve cunsiderà parechji parametri. U numeru di pane da pruduce à u mumentu di l'unità, l'affidabilità di a marca, a rete di serviziu intensiva, u costu d'acquistu, u cunsumu energeticu sò i fattori più impurtanti di questi parametri.